藝術賞析精進料理一次達成！讓廚房新手變大師的廚藝全書開箱文－愛美教主

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:精進料理一次達成！讓廚房新手變大師的廚藝全書

商品訊息簡述:

作者：李德全, 許毓庭, 陳安祺, 羊羊, Sylvain, Winnie Fan, 貓兒, 蘿拉, 樂料理
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
出版日期：2014/07/12
語言：繁體中文
ISBN：9789869056533
規格：平裝

ISBN：9789869056533
叢書系列：頑家
規格：平裝 / 376頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

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商品訊息功能:

品號：2786992

專業導向的食譜書
延攬高檔料理教室的
正統素養烹飪教師
教你輕鬆學會最道地
的五國異國料理。

商品訊息描述

:

精進料理一次達成！讓廚房新手變大師的廚藝全書

1.專業導向的食譜書：延攬高檔料理教室的正統素養烹飪教師，教你輕鬆學會最道地的五國異國料理。

2.最道地傳統菜的珍貴烹飪課程：專業受到當地文化薰陶的烹飪老師，以「最道地的異國風格」為原則設計菜單，鉅細靡遺教授珍貴的六十堂料理課。

3.精緻異國料理一點也不難：從北半球到南半球，從歐洲到亞洲，以在台灣能輕鬆取得的食材，做出完美的道地精緻異國料理。

4.抒情溫暖的異國風格編排：以抒情溫暖的內文設計編排，異國韻味十足的攝影風格，帶領讀者進入五個國家的料理世界，讓你不再視高檔料理為不可能的任務。

鍋具x聖經

挑對鍋子，美味料理的最大功臣

走進百貨公司賣鍋具的專櫃，琳琅滿目的鍋子什麼都有，再回家看看你的廚房裡，鍋子一定有很多，但每一只鍋你都懂它嗎？真的適合你嗎？

身為廚房掌廚的你，買鍋具可不只看品牌，還更要看"八字"，因為鍋子和你的臂力、空間、爐具息息相關，更掌握料理的成功關鍵。

本書我們找出目前台灣廚房裡最常使用的16款鍋具，進一步根據不同的鍋具材質來一一做剖析介紹，一解大家對鍋具錯誤的知識。

Ex:你知道不?鋼304.430的差別嗎？

不沾效果是怎麼形成的呢？

不?鋼一定要用磁鐵吸住才是好鍋？

每個鍋子都一定要養鍋嗎?鐵鍋生鏽吃下去會致癌？

知道正確知識，成功和你的鍋具mach，讓它成為你做菜真正的好幫手，才能真正享受做菜帶來的樂趣。

◎16種最常見家庭鍋具大頗析＋４８道鍋具經典料理示範

◎鍋具業界最完善的人員訓練資料一一破解廠商行銷話數消費者謠言&迷思讓你正確用好鍋！

◎專家大解惑：廚師代表－李德全；業界代表－許毓庭；家事達人－陳安祺為大家解開鍋具的疑難雜症

本書特色

※總覺得異國料理高不可攀又難以達成？

其實只要願意接觸，一點也不困難。

本書延攬了曾深入異國在地廚藝的專業烹飪教師，以最親和、最適用於台灣的觀點，

精選最經典的60道烹飪食譜。

讓你一次了解法國、義大利、日本、泰國及韓國料理，讓你一次到位，世界道地料理一本通！

※台灣史上第一本，

煎、煮、炒、炸各式各樣的鍋具，將廠商沒說的鍋具事一一完全解說，

只要懂鍋、挑對鍋，就能做出最具特色的美味料理。

絕對是100??房超實用的工具書。

作者簡介

料理名廚－李德全

從事烹飪事業已20餘年，曾擔任過多家餐廳主廚，經驗豐富，各種料理均精通，目前從事烹飪教學，致力於專業的餐飲知識傳播，有教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程) ，出過近200本食譜書。

料理名師－許毓庭

7年級生的小毓老師憑著對美食的熱愛，經過不斷的嘗試與學習，菜餚上的獨特創意和想法，讓料理變得活潑有生命力，在業界實戰經驗近10年，是新生代對鍋具最為了解的廚師。

家事達人－陳安祺

2002 年起從事家事管理訓練講師工作，廣受各大媒體邀約的家事專家及專欄作者，出過多本家事書籍，是媽媽們信賴的家事收納清潔達人。

羊羊

出版經驗近十年，文字涉獵以生活、美食為主，曾參與近80本食譜書籍編撰，此次以採訪記者的使命，歷時近12個月的企劃、資料蒐集、市調、採訪、廠家拜訪才完成這本鍋具百科書。

Sylvain

【台灣經歷】：於國立高雄餐旅大學西餐廚藝系、開平餐飲學校教授法式基礎料理課程

【歐洲經歷】：Chez Nous 茶館經營者(格勒諾布爾市，法國東南)；希爾頓飯店La Grignotierre餐廳副主廚(日內瓦，瑞士)；Le Birgitt's餐廳主廚(里耳市，法國北部)；Le Bistrot des Halles餐廳主廚(里耳市，法國)

Winnie Fan

旅居國外多年，開啟了對於異國文化及美食的愛好，Winnie老師在停留義大利期間，分別於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna cooking school 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習，與在地的義大利人一起學習傳統的義大利料理。在本書中，Winnie期許以義大利真實的生活經驗，與大家分享正統又道地的義大利家常料理。

貓兒

貓兒老師是位生活料理家。

由於父親為江浙菜大廚，年幼的兒時記憶便是菜市場中跟著父母挑撿鮮美食材，以及在廚房裡對廚藝的聞香目染。貓兒老師以熟悉的中菜手法，加上偏愛的日式、西式、泰式風味，料理沒有框架，卻擁有一抹熟悉又溫暖的味道。

不管是每天下班後的輕鬆料理，或是與好友們相聚的家庭饗宴，能每天在鍾愛的廚房裡，盡情將食材烹煮成一道道美味料理，對貓兒老師來說，就是最幸福的生活場景。

蘿拉

蘿拉是專業的泰式料理老師。一見蘿拉老師，馬上便能感受到她如陽光般燦爛的熱情風格，談到泰式料理時更是混身是勁地滔滔不絕，但仍不掩她那屬於熟女專有的智慧與優雅。

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